◆主辦單位：勞動部勞動力發展署雲嘉南分署

◆承辦單位：德鍵企業有限公司

◆講座講師：林聰明沙鍋魚頭 林佳慧 執行長

◆講座時間：2023/03/27(一)13:30～16:30 (13:30-14:00報到)

◆講座地點：嘉義產業創新研發中心－3樓小型會議室（嘉義市西區博愛路二段569號）

◆聯絡方式：06-220-0088#50~56

◆講座主題：《企業形象再造，拓展多元風貌》

講座內容

提起嘉義最具代表性的美食，除了百家爭鳴的火雞肉飯，更少不了傳承近70年的在地老店「林聰明沙鍋魚頭」。從最初的街邊小攤販，到傳承三代的嘉義知名美食，更於2019年榮登Netflix原創紀錄片影集《世界小吃》亞洲篇，成為被世界看見的台灣小吃。而作為貫穿《世界小吃》台灣站故事主軸的第三代經營者—林佳慧執行長則是推動老店持續活化創新的關鍵人物。

持續創新，為傳承三代老店尋找更多可能　　

第一代以街攤販售冬菜蝦仁蛋湯起家，冬季不定期加賣私房菜沙鍋魚頭，第二代林聰明於現今中正店的騎樓下固定擺攤，傳承父親精湛手藝，將此道家傳菜發揚光大成為嘉義特色美食。第三代接班人—林佳慧大學畢業返鄉接手家業後，在延續自家沙鍋魚頭濃郁的好滋味同時，隨即展開一連串的店務改革運動，先是改善人力配置與引進庫存系統，並同步規劃多元教育訓練，培育員工職能及團隊默契，使店務運作更為流暢；且透過創新思維逐步帶領團隊轉型，以積極核心價值將品牌重新定位、大膽的識別形象再造，厚植品牌內涵，例如與設計師合作共創品牌新貌、改用非基改豆腐、產銷履歷食材、多元開放的跨界聯名合作等，不設限地為「林聰明沙鍋魚頭」拓展品牌更多可能。

讓嘉義成為被世界看見的城市

「我當初回家的目的，其實是想打造嘉義成為『不可錯過的城市』。」林佳慧除了家族事業的經營，也投入許多心力推廣家鄉城市觀光，出版刊物《聰明誌》、專書《林聰明沙鍋魚頭：家的味道》，述說著嘉義的老店、老街、老產業，化身城市領路人角色與城市共榮共好，企圖以自家品牌為起點活化嘉義商圈，也為嘉義年輕人找到更多留在家鄉的理由。

◆此活動為免費講座，名額有限，請盡速報名!